Chicoree-Granatapfel-Salat mit Walnüssen
Ich liebe diesen Wintersalat und könnte ihn jede Woche essen!
Mit seinen natürlichen Bitterstoffen, Vitaminen und Mineralstoffen tut er unheimlich gut!
Besonders die Leber ist dankbar für diese Bitterstoffe, dabei sind sie dank des genialen Dressings und der Süße des Apfels kaum wahrnehmbar.
Also eine geballte Ladung Power und eine Wohltat für deinen Gaumen und deine Verdauung!
Und so geht’s:
Für eine große Schüssel Salat, genug als Hauptgericht für 2 hungrige Esser brauchst du:
- 3 Stauden Chicoree, längs halbiert und quer in Streifen geschnitten
- einige Blätter Radicchio, ebenfalls in Streifen geschnitten
- 1 Tasse Granatapfelkerne (1/2 – 1 Granatapfel, je nach Größe)
- Saft von ½ Zitrone
- 1-2 Äpfel, gewürfelt
- 1-2 Handvoll oder ca. 100 g Walnüsse, grob gehackt.
- Chicoree und Apfelwürfel gleich nach dem Schneiden in einer großen Salatschüssel mit dem Zitronensaft vermengen. Alle anderen Zutaten untermischen. Dann mit der Vinaigrette abschmecken. Und die geht so:
Vinaigrette mit Ahornsirup
Diese Vinaigrette reicht für 2 Salate – ideal, wenn’s schnell gehen muss und das Dressing schon bereit steht!
Ich mache sogar meist die doppelte Menge und merke, dass ich so noch öfter Salat esse, weil es so schnell geht.
Du brauchst:
- 1/4 Tasse oder 60 ml Bio-Apfelessig
- 1/4 Tasse oder 60 ml Ahornsirup
- 1/2 Tasse oder 120 ml Olivenöl
- 1-2 Teelöffel Zitronensaft
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 kleine Schalotte, fein gewürfelt
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer, je nach Geschmack
- Alle Zutaten außer der Schalotte in einem Mixer oder in einer Schüssel mit einem Schneebesen cremig rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
So genial lecker kann gesund essen schmecken! Also ist es gar nicht so schwer unseren Körper mit der richtigen Ernährung beim Gesundwerden zu unterstützen. Warum diese so wichtig ist für die Befreiung von chronischen Symptomen, wie Migräne, kannst du hier nachlesen.
Ich wünsche dir schonmal guten Appetit! 🙂
Herzlichst,
Martina
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